Ce style unique et inimitable propre aux Champagnes Haton décline de multiples nuances, permettant à chaque cuvée d’exprimer une personnalité distincte. Sébastien Haton et son équipe œuvrent en cave afin d’assembler une variété de composantes en mouvement perpétuel : assembler les cépages, avec la multitude de facettes qu’ils expriment d’un terroir à l’autre, assembler les années, avec les caractéristiques propres à chaque vendange…
De la précision
naît l’élégance
Une multitude de facettes
d’un terroir à l’autre
Pour conserver l’esprit de chaque cuvée, ils sont amenés à ajuster en permanence leur composition, les proportions indiquées dans la description de chacune sont donc approximatives, pouvant varier légèrement d’une année sur l’autre.
La famille Haton privilégie un vieillissement en cave plus long que ce que la règlementation n’exige (minimum 2-3 ans pour la collection Elégance et jusqu’à 8 ans pour la collection Extra), donnant des vins au fondu aromatique incomparable, dynamisé par une jolie fraîcheur.
