Le terroir
à l'honneur

La maison Haton exploite 60 hectares de vignes (dont 45 hectares en propre), principalement répartis sur six villages de la Vallée de la Marne : Damery, Hautvillers (Premier Cru), Cumières (Premier Cru), Boursault, Fleury la Rivière, Vauciennes, Cuchery. Grace à de subtiles variations de géologie, de climat et de relief, la Champagne offre une multitude de micro terroirs, ayant chacun leurs cépages de prédilection. Afin de disposer d’une palette de crus plus complète pour composer ses cuvées, la maison a noué des partenariats forts avec des vignerons d’autres secteurs de la Champagne, permettant ainsi d’intégrer dans ses assemblages des cépages et raisins provenant des parcelles où ils expriment le mieux leur typicité.

Carte des terroirs
de la maison Haton

Carte interactive de la Champagne et des micro-terroirs exploitée par la Maison Haton

Mesnil sur Oger

Mesnil sur Oger

Avize

Avize

Bouzy

Bouzy

Ay

Ay

Hautvillers

Hautvillers

Cumières

Cumières

Damery

Damery

Fleury la rivière

Fleury la rivière

Boursault

Boursault

Saint-Thierry

Saint-Thierry

Cépage : Chardonnay

Exposition : Est / Sud-Est / Sud

Pente : faible

Sol :

Craie du Campanien, grès calculeux du Thanitien moyen, sables marins et marnes calcaires du Lutéine

Caractéristiques :

Le chardonnay exprime des tonalités iodées, fraiches et acidulées, ou plus charnues, fruits blancs à pépins

Noé-les-Mallets

Noé-les-Mallets

Cépage : Pinot noir

Exposition : Nord / Sud

Pente : moyenne à forte

Sol :

Marnes grises et calcaires marneux du Kimméridgien, calcaires durs du Portlandien

Caractéristiques :

Le pinot noir exprime des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des arômes de chèvrefeuille, de biscuits, de miel et d’abricot.

Mont-Saint-Père

Mont-Saint-Père

Cépage : Pinot Meunier

Exposition : Nord / Sud / Sud-Est

Pente : faible à forte

Sol :

Argiles et sables fluviaux marins de l’Yprésien, calcaires du Lutétien et du Bartonien.

Caractéristiques :

Le pinot meunier se montre gourmand, arômes de mirabelle, amande douce, plus exotique également, orange, ananas, fruit de la passion

 

La maison

Champagne Jean-Noel Haton
5 Rue Jean Mermoz, 51480 Damery

Accéder à la page contact

Les terroirs (filtres)

Les terroirs Grand Cru de la gamme Extra

Les terroirs historiques

Les terroirs singuliers

  • Le Chardonnay de saint Thierry
  • Le Pinot Noir de Noé-les-Mallets
  • Le Pinot Meunier de Mont-Saint-Père

La Champagne
offre une multitude
de micro terroirs
et de cépages …

Les parcelles situées dans la Vallée de la Marne, fief de la famille Haton, sont propices aux cépages noirs (pinot noir et pinot meunier) et donnent des vins aux consonances gustatives diverses, mêlant fruité, vinosité, consistance et vivacité.

Les terroirs des villages de Berru et Bassuet, au sous-sol composé de graviers de craie, sont eux plus adaptés au chardonnay et donnent des blancs gras et puissants. La Côte des Blancs et ses villages Grands Crus de Cramant et Oger apportent eux des chardonnays empreints de fraicheur et de minéralité.

Jean-Noël et Sébastien Haton
ont une approche « raisonnable »
de leur métier de vigneron

Ils portent une attention aussi forte au travail en amont dans le vignoble qu’au travail en cave. Dans la vigne, cela passe par le respect des sols, la maitrise des rendements… A la vendange, tout est mis en œuvre pour obtenir des raisins de qualité et de maturité optimale.

LES SECRETS
DE CONFECTION

Les gestes sont précis,
les détails maitrisés,
les choix assumés

La vinification résulte de l’accumulation de gestes précis, de petits détails qui changent tout. La signature de la maison Haton réside dans sa maitrise des détails, dans des choix de vinification particuliers qui vont faire la différence.

Lors de l’assemblage, Sébastien jongle et compose avec les caractéristiques des différentes années pour que dans chaque cuvée, millésimée ou non, soit retrouvé le style Haton. La vinification parcellaire, isolant les crus et les cépages, lui permet d’avoir de nombreuses cartes en main lors de l’assemblage et de laisser son imagination et son talent s’exprimer pleinement.

Patienter pour mieux façonner,
savoir déceler le moment juste.

Si la maîtrise de l’art de l’assemblage se révèle primordiale en Champagne, pour la Maison Haton il en est de même de celle de l’art du temps. Le temps de laisser s’installer et s’épanouir les arômes, le temps de laisser s’affiner l’effervescence… A la recherche de l’équilibre parfait, Jean-Noël et Sébastien attachent ainsi une importance particulière à la maîtrise du vieillissement de leurs vins, qu’ils laissent reposer de 2 à 8 ans en cave selon les cuvées.

Chapitre III
L'héritage